Богат улов на паламуд по Южното Черноморие: цените падат, рецептите се множат (видео и снимки)

След дълги седмици на оскъден улов и високи цени, паламудът най-накрая се събра на пасажи и донесе добри новини за рибарите по Южното Черноморие. Само преди месец цените на рибата достигнаха до 10 лева за 850-грамово парче поради топлата вода и разпокъсаните рибни пасажи. Днес обаче цените започват да се стабилизират с предлагането на паламуд от 750 грама до килограм на дребно за 7–8 лева.

Може да прочетете повече за нашата нова рубрика "10 гастрономически минути с Мая"  тук.

С охлаждането на времето и водата, паламудът започва да се събира на по-големи пасажи, което го прави по-лесен за улавяне. Рибарите от Крайморие се върнаха с богат улов, който обещава добро количество на пазара през следващите седмици.

Крайморските морски вълци донесоха радостната вест: Паламуд има в изобилие!

Сезон на паламуда

Сезонът на паламуда обикновено започва през есента, когато водата започне да се охлажда. Тогава рибата се събира на големи пасажи, което значително улеснява улова. Обикновено сезонът продължава от края на септември до ноември, като най-добрите улови често се случват през октомври.

Начини за приготвяне на паламуд

Черноморският паламуд е сред най-популярните риби в региона поради богатия си вкус и разнообразните начини на приготвяне. Ето няколко традиционни и съвременни рецепти за паламуд:

Печен паламуд на скара: Традиционен и лесен начин за приготвяне. Рибата се маринова в зехтин, лимон, чесън и подправки, след което се пече на скара до златисто. Сервира се с пресни зеленчуци и гарнитура от картофи.

Паламуд на фурна с домати и лук: Това е класическа рецепта, в която рибата се запича във фурна с кръгчета домати, лук и подправки. За по-богат вкус може да се добави и чаша бяло вино.

Маринован паламуд: Мариноването е друг популярен метод, който позволява по-дълго съхранение. Рибата се почиства, реже на парчета и се маринова с оцет, сол, захар и дафинов лист за няколко дни.

Паламуд на жар с лимонов сос: Тук рибата се приготвя на жар или в специален грил, след което се поднася със свеж лимонов сос, придаващ свежест и лекота на вкуса.

Паламуд в тиган: Рибата може да бъде нарязана на филийки и бързо запържена в зехтин с чесън и подправки, като се поднася с пресни салати.

Тези рецепти са само малка част от начините за приготвяне на черноморския паламуд, който продължава да бъде любима риба на мнозина.

Вижте повече във видеото