Лятно хранене според проф. Донка Байкова: Зеленчуци, умерен хляб и здрав разум

С настъпването на лятото хранителният ни режим има нужда от адаптация. Проф. Донка Байкова – специалист по хранене и диететика – даде конкретни и практични насоки как да се храним разумно през горещите месеци, без да се поддаваме на модерни, но често подвеждащи хранителни тенденции.

Може да прочетете повече за нашата нова рубрика "10 гастрономически минути с Мая"  тук.

Хлябът не е враг – но е въпрос на количество

Проф. Байкова подчерта, че хлябът не бива да се демонизира. Той е традиционна българска храна, особено ако е пълнозърнест – богат на витамини от група B, фибри и минерали. Нейният съвет:
Една филия сутрин е напълно приемлива, но през останалата част от деня – да се набляга на зеленчуци.

Зеленчуците – главният герой в лятното меню

„Лятото е сезонът на зеленчуците“, припомни проф. Байкова.

Според нея поне две трети от дневното меню трябва да са зеленчуци – печени, свежи, на скара или под формата на салати. Те са нискокалорични (18–50 калории на 100 г) и засищат, без да натоварват организма. Препоръката ѝ:мПоне 600 г зеленчуци дневно. Не повече от 200 г плодове с висока захарност, като череши.

Маркетинг срещу здраве: Черен хляб, златни храни и други митове

Модерните „златни“ храни и продукти с активен въглен – като черен хляб и пица – според Байкова нямат реална хранителна стойност.

„Хляб с активен въглен се препоръчва само при стомашно-чревни разстройства. Не е за всекидневна консумация“, заяви тя.

„Златото в храната няма здравословен ефект – това е просто маркетинг.“

Как да заситим глада без излишни калории?

За по-засищаща салата, Байкова препоръчва да се добавят:

Пълнозърнести храни – кафяв ориз, булгур, елда, киноа, кус-кус

Протеин – едно варено яйце, което дава само 90 калории, но стимулира изразходването на повече енергия благодарение на термогенезата

Естествени потискащи апетита средства

Сред натуралните „апетит контролери“:

Кофеин – в кафето, черния и зеления чай

Полифеноли – в зърнените обвивки, ядките, соята

Предупреждението ѝ е ясно:

„Лекарствените средства за потискане на апетита крият сериозни рискове, ако се използват без лекарски контрол.“

Периодично гладуване – с мярка и разум

Проф. Байкова не отрича периодичното гладуване, но напомня, че балансът е ключът.
Лятото е времето за лека, сезонна и свежа храна. Зеленчуци, малко плодове и пълноценни протеини – така се наяждаме без излишни калории.

Посланието на проф. Байкова е просто и ясно: без крайности, без капани на модата – с мярка, сезонна храна и здрав разум. Лятото ни дава всичко необходимо, за да се чувстваме добре – стига да избираме умно.