Морски таралежи – деликатес с бодли и характер + бърза рецепта
Уникалната страна на тези странни създания
Може да прочетете повече за нашата нова рубрика "10 гастрономически минути с Мая" тук.
На пръв поглед приличат на таралежи от подводен хорър – бодли, черупки, някаква извънземна геометрия. Но под твърдата им обвивка се крие меко, оранжево злато с интензивен вкус на море. Това е причината по южното крайбрежие на Франция да ги обожават – най-вече в Кари льо Руе, където всяка година февруари се превръща в празник на морския таралеж.
Три недели подред хиляди се стичат в града, за да опитат този необичаен деликатес. Главният готвач Илан Таншан казва: „Когато отвориш черупката, е ужасно вкусно. Според мен най-хубаво е да ги ядеш с хляб и масло.“
- „Черноморец“ изпраща млад талант към Италия: Ростислав Костенски поканен на проби в „Емполи“
- От 22 до 31 декември 2025 г. няма да може да се купуват винетки онлайн заради евро прехода
- Велик успех за България: 3 световни титли и множество медали на Световното по киокушин
- Вечната любов в Казанлък: 70 двойки подновиха обетите си след половин век съвместен живот
- Спор в ЕС: България възразява срещу схемата за заем за Украйна, настоява за правни гаранции
Какво точно ядем?
Не, не бодлите. Ядливата част е вътрешната – пет яркооранжеви „езика“ (полови жлези), които приличат на мини филенца. Консистенцията е кремообразна, вкусът – интензивен, солено-сладък с лек орехов финал. Напомня на морски йод, но с дълбочина.
Защо французите ги обичат толкова?
Защото са свежи, сурови, и отиват с вино. А и защото ловът им е сезонен – от ноември до април, което ги прави още по-желани. Ядеш нещо, което не можеш да имаш целогодишно. И си заслужава.
Бърза рецепта: Морски таралежи на френски маниер
Съставки (за 2-ма):
6-8 морски таралежа
1 багета, нарязана
Масло – най-добре френско, с високо съдържание на мазнини
Лимон
Малко морска сол
Как се прави:
Отвори таралежите с нож или специален нож за морски дарове (внимателно – бодлите бодат!).
Извади оранжевата част с малка лъжичка.
Намажи филийките с масло, добави по малко от таралежа отгоре.
Леко поръсване с морска сол и капка лимон – готово.
Сервирай с чаша добре охладено бяло вино или шампанско. Вкусът се отваря още повече.
