Ново проучване: Растителните алтернативи на месото са по-здравословни и екологични, но с някои недостатъци

Според ново проучване на благотворителната организация Food Foundation, растителните алтернативи на месото предлагат значителни ползи както за здравето, така и за околната среда. Изследването, което сравнява 68 растителни продукта с 36 месни аналози, показва, че заместителите на месото водят до значително по-ниски емисии на парникови газове и изискват по-малко вода за производство. От хранителна гледна точка, тези продукти обикновено съдържат по-малко калории, наситени мазнини и повече фибри.

Може да прочетете повече за нашата нова рубрика "10 гастрономически минути с Мая"  тук.

Въпреки това, не всичко е толкова розово. Според проучването, някои от растителните алтернативи съдържат тревожно високи нива на сол, което ги прави по-малко здравословни. Например, безмесните колбаси на марката Richmond са с високо съдържание на сол. Освен това, много от тези продукти имат по-ниско съдържание на протеини в сравнение с месото, макар че разликата не се счита за значителна за здравето.

Пазарът на растителни алтернативи продължава да се разширява, въпреки трудностите на някои марки през последните години. Очаква се, че до 2030 г. този сектор ще продължи да расте значително, като до 2035 г. може да достигне стойност от 6,8 млрд. паунда и да създаде 25 000 работни места в Обединеното кралство.

Проучването също така подчертава, че въпреки ползите за околната среда, потребителите често плащат по-висока цена за растителни продукти. Например, продуктите от „ново поколение“ са със 73% по-скъпи от месото на база 100 грама.

Бобовите и зърнените култури се открояват като най-здравословния, екологичен и икономичен избор сред растителните алтернативи, сочи изследването. Те са естествен източник на белтъчини и са достъпни на най-ниска цена, като същевременно съдържат най-малко наситени мазнини, калории и сол, но най-много фибри.