Първият паламуд вече е в Черно море, но рибарите предупреждават да не се консумира
Първите паламуди за сезона вече се появиха в улова на рибарите по българското Черноморие, като тази година рибата пристигна близо месец по-рано от обичайното. Според хората от бранша ранната поява е добър знак и може да бъде предвестник на силен сезон, но засега не препоръчват паламудът да се консумира.
Може да прочетете повече за нашата нова рубрика "10 гастрономически минути с Мая" тук.
По думите на рибари причината за ранното навлизане на пасажите е топло морско течение, дошло от района на Босфора, което е довело дребните екземпляри до българските води по-рано от очакваното.
В момента в мрежите попада т.нар. „циганка“ – млад паламуд с тегло около 200–250 грама. Именно заради незрелия му стадий специалистите съветват да не се купува и приготвя. Според тях храносмилателната система на рибата все още не е напълно развита, което може да придаде неприятен горчив вкус на месото след термична обработка.
Рибари от Южното Черноморие препоръчват потребителите да проявят търпение още една-две седмици и да избират паламуд с тегло над 300 грама. Най-добрите вкусови качества рибата развива, когато достигне между 500 и 700 грама – обикновено през втората половина на август и през септември.
Черноморският паламуд е високо ценен заради крехкото и сочно месо, което според познавачите се дължи и на по-ниската соленост на Черно море. Именно тогава той е най-подходящ както за скара, така и за пържене, и се превръща в един от най-търсените сезонни деликатеси.
- Газова бутилка взриви кола насред път: Огнен вихър затапи пътя от Бургас към Ветрен, три часа по-късно задръстванията са колосални (видео и снимки)
- Пантеонът на душевните отпадъци отново приема нови членове (видео)
- Журналистът Янчо Николов: Простото Кире се изтъпани пред медиите брадясал, като бродник и се насра подобаващо…
- Филмът за Христо Стоичков идва в Бургас: Започна кастинг за статисти
- Пореден дрон по Черноморие: Този път се разби в полицейски участък
