Расте потреблението на свинско месо в България: Българинът смени предпочитанията от кюфтета към пържоли
Повишеното потребление на свинско месо в България през последните 10 години е очевидна тенденция, отразена в данните на Националната статистика за периода от 2013 до 2022 година. Според статистиката, за този период средното потребление на свинско месо на домакинство е нараснало от 17,8 кг годишно през 2013 г. на близо 26 кг през 2022 г. Този ръст е предизвикан от няколко фактора.
Може да прочетете повече за нашата нова рубрика "10 гастрономически минути с Мая" тук.
Според данните, предпочитанията към прясното месо са нараствали за сметка на каймата и колбасите. Конкретно, консумацията на кайма е спаднала от 18 на 16 килограма годишно, а количеството на консумираните малотрайни колбаси също е намаляло с близко 3 килограма годишно.
Предпочитанията на клиентите към прясното свинско месо са също свързани с търсенето на по-добри цени. Месопреработвателите отбелязват, че някои клиенти предпочитат да пазаруват извън страната, особено в пограничните райони, където месото е по-евтино поради по-ниски ДДС и данъци в сравнение с България.
Въпреки незначителното повишение на цените на свинското месо в последните години, потребителите продължават да увеличават своето потребление от него. Тази тенденция е подкрепена от факта, че малките фирмени магазини не се сблъскват със залежаване на месни продукти, което показва стабилността на търсенето.
Въпреки това, са отбелязани и изтекли месни продукти, които се насочват към унищожение поради невъзможност да се продават. Тези продукти могат да бъдат дарени на хранителни банки, като Българската Хранителна Банка, за да помогнат на хората в нужда.
Всичко това подчертава стабилното нарастване на потреблението на свинско месо в България и неговата значителна роля в хранителните предпочитания на местното население.
