Какви ще са цените на рибата това лято? От морето до ресторанта сафридът поскъпва няколко пъти
Летният сезон по Южното Черноморие започва с изключително добър улов на сафрид, а рибарите от региона отчитат едни от най-силните първи седмици от години насам. Въпреки изобилието в морето обаче, пътят на рибата до потребителя показва значителна разлика между изкупната и крайната цена.
Може да прочетете повече за нашата нова рубрика "10 гастрономически минути с Мая" тук.
По думите на рибари от Бургаския регион в момента количествата сафрид са повече от добри, като на места дори се говори за прекомерен улов на дребна риба. Очаква се през следващите седмици по българското крайбрежие да навлезе и чернокопът, който традиционно предизвиква интерес сред любителите на морската риба.
Зад добрата новина за богатия улов обаче стои стар проблем – ниските изкупни цени. Рибарите твърдят, че често са принудени да продават улова си на посредници срещу минимално заплащане, само за да избегнат загуби от нереализирана продукция.
Съвсем различна е картината на рибните пазари. В Бургас сафридът вече се предлага между 2 и 4 евро за килограм в зависимост от размера и качеството. Търговците уверяват, че засега няма сериозно поскъпване спрямо миналата година, като при повечето видове увеличението е в рамките на около 1 евро на килограм.
Когато рибата достигне до ресторантите, цената отново се променя. Собственици на заведения обясняват, че освен стойността на суровината в крайната цена се включват разходите за персонал, електроенергия, вода, транспорт, наеми и данъци. Така една порция сафрид по Черноморието вече се предлага за около 6,50 евро, като цените варират според категорията на заведението и туристическия поток.
Въпреки разликите по веригата, прогнозите на търговци и ресторантьори са, че през това лято рибата ще остане сравнително достъпна за туристите. Добрата реколта в морето и стабилното предлагане се очаква да ограничат по-сериозни ценови скокове в разгара на сезона.
Ако уловът остане на сегашните нива, сафридът вероятно ще запази позицията си като една от най-търсените и достъпни морски риби по българското Черноморие през лято 2026.
- За 30–35% от бъдещите пенсионери две пенсии може да се окажат по-малко от една
- Десет години след стрелбата във „4 YOU“: Съдът продължава сагат без край срещу Божо Кравата и неговата групичка /кадри/
- „Аварийна спирачка“ за Брюксел: Три европейски държави искат промяна в правилата на ЕС
- „Сърце и Мозък“ – Бургас, извършва изключително сложна интервенция тотално ендоскопски, през разрез от едва 3 см. при спряно сърце
- Трагедия във Варна: Жена загина при пожар в старчески дом, още двама са ранени
